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Aquí está Coco Santiago do Chile – o renascimento de um ícone

Aquí está Coco 2 em Santiago do Chile – o renascimento de um ícone

Este texto foi escrito para o jornal Zero Hora em outubro de 2010, logo após a minha primeira visita à Santiago do Chile. Adorei não só a comida como também a história do local e todo o novo conceito de sustentabilidade. Não vejo a hora de voltar nesse restaurante. Aviso: reservas antecipadas são imprescindíveis.


Sobre o restaurante Aquí está Coco de Santiago do Chile

Não é necessário ir longe para se apaixonar como o Shrek e a Fiona de um  “Reino Tão Tão Distante”.  Que tal um vizinho? Santiago do Chile. As atrações da cidade são inúmeras, começando por uma parada obrigatória há mais de 30 anos: o Aquí está Coco. O restaurante acaba de reabrir suas portas após dois anos destruído pelo fogo. Para fortes emoções, sugiro pegar um avião e, de quebra, fazer uma reserva – é imprescindível – no totalmente repaginado e reconstruído do zero, mas ainda apaixonante, envolvente, inesquecível e ecológico … Aquí está Coco, o retorno.

O restaurante de pescados e mariscos, com fama internacional, sofreu um grave incêndio em 2008. Quase nada sobrou para contar a sua história. Dois anos se passaram e Coco Pacheco, o proprietário, e suas filhas fizeram o lugar renascer das cinzas. O novo Aquí está Coco reabriu no dia 30 de julho de 2010 no mesmo endereço. Para que não fosse um restaurante “sem memória”, Coco decidiu reconstruir a fachada original da casa. Na entrada, um impacto visual. O restaurante é todo ambientado com motivos marítimos nada clichês. A decoração ressalta a imagem do Chile, valorizando tudo que é local. E o mais impressionante: o conceito de sustentabilidade, presente na iluminação, nos objetos, na energia e em todo o projeto arquitetônico.

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Aquí está Coco é um dos primeiros “restaurantes verdes” da América Latina – palmas para ele. O piso da entrada, por exemplo, é de um ginásio em Osorno que foi demolido. A escultura da baleia-jubarte – animal protegido no Chile – é feita com alga marinha cochayuyo e ilumina o bar da entrada. Aliás, por aqui, aguardar a mesa é um magnífico prazer. Explorar os ambientes é algo a ser feito, todos charmosos, coloridos e vibrantes. A adega do subsolo tem clima de mistério, com velas e guardiões. Ao lado da adega, há uma sala onde é possível apreciar um jantar privado para um grupo maior de pessoas, o Comedor Cava. Com certeza, esse cantinho deve ser um dos melhores lugares para se ter um jantar de negócios. Ainda há a área dos fumantes, no segundo piso, mesas no jardim e lavabos surpreendentes.


Pratos do Aquí está Coco Santiago do Chile

Ao abrir o cardápio, você poderá ficar tonto com as incríveis espécies de peixes e frutos do mar harmonizados com temperos e ingredientes dessa renomada cozinha do Chef Bernardino Sepúlveda. Enquanto escolhe seu prato, experimente a bebida local, o Pisco Sauera caipirinha chilena. As entradas são uma atração à parte. Recomendo a absurdamente boa Empanada de Mariscos e o Mixto al Pil-Pil – uma cumbuquinha quentinha com frutos do mar frescos e grelhados com um sabor para lá de especial.

Escolher uma bebida para embalar o jantar não é tarefa difícil, pois o Chile é a terra das vinícolas e dos bons vinhos. Assim, peça um bom vinho nacional e pronto. A carta de vinhos ainda sugere algumas ótimas harmonizações entre vinhos e pratos.
Entre as estrelas degustadas e aprovadas estão o Congrio Mai-Mai – um filé de congrio ao molho de creme de leite fresco com jamón, milho, champignon e camarão, acompanhado por batatas ao vapor –  o Arroz “Coco”  – verduras, variedade de mariscos com um toque de gengibre e azeite de sésamo – e o Turbot Mediterrâneo – filé de peixe turbot com azeitonas pretas e verdes. Para alguma ovelha negra da mesa, o Aqui está Coco tem pratos igualmente excelentes para os carnívoros. Não ouse dispensar a sobremesa. A Torta de Lúcuma é uma boa pedida – uma fruta típica da região transformada aqui num doce leve, gelado e que se desmancha na boca.

Bem, aqui está o novo Coco! O restaurante é mais que um ponto turístico, é uma embaixada gastronômica. Os chilenos devem ter muito orgulho dessa reconstrução esplêndida e emocionante. Parabéns à família Coco por um dos melhores jantares da minha vida. Santiago merece mais do que um roteiro de final de semana, merece uma temporada.

SAIBA MAIS

AQUÍ ESTÁ COCO La Concepción, 236 | Santiago – Chile

Tel.: (56) 02 235 8649 –  www.aquiestacoco.cl

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Escrito por

Muito prazer, sou Alexandra Aranovich, autora do Café Viagem - blog para quem acorda sonhando com a próxima viagem. Sou publicitária e sommelier pela ABS-RS. Acima de tudo, turista apaixonada por café da manhã, vinhos e experiências gastronômicas. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo.

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