Como é o Garibaldi Gastrô, evento gastronômico na Capital Brasileira do Espumante
O Garibaldi Gastrô é um dos eventos de Garibaldi (RS) que, normalmente, acontece no mês de agosto. Em 2020, por conta da pandemia, o evento terá a sua quarta edição mesclando programação on-line e presencial, em conformidade com o novo protocolo estadual para realização de eventos. A saber: a data do evento em 2020 é de 20 a 23 de outubro com bate-papos e oficinas transmitidas via Youtube, almoço solidário em sistema drive thru e jantar a bordo da Maria Fumaça, o gran finale. Em 2019, participei do evento e deixo aqui no Café Viagem o registro da minha experiência. É fantástico, principalmente o jantar no trem que finaliza a programação!
Jantar preparado por chefs no Trem Maria Fumaça encerra a programação do Garibaldi Gastrô
O que é o Garibaldi Gastrô
Uma vez por ano, a Associação Garibaldi Gastrô de Garibaldi na serra gaúcha, juntamente com patrocinadores e apoiadores, realiza um espetáculo gastronômico incrível na Capital Brasileira do Espumante. O evento reúne vários Chefs convidados e locais com oficinas, cursos, debates e o gran finale, um jantar harmonizado no trem Maria Fumaça. Tudo aberto ao público com venda de ingresso que inclui prova de tudo que é feito pelos Chefs. É uma imersão nos sabores e receitas que finaliza no inesquecível jantar na Maria Fumaça.
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Feliz da vida participando do Garibaldi Gastrô em noite de lua cheia
Como foi a última edição do Garibaldi Gastrô
O tema da edição que participei em 2019 foi “Na Brasa” e aconteceu no Hotel Mosteiro São José ao redor deum lindo fogão a lenha antigo que deixou os chefs participantes apaixonados. Aliás, na última edição foram 15 Chefs convidados, entre eles Marcos Livi, Marcelo Schambeck, Lucas Corazza, Márcio Ávila, Rodrigo Bellora, Odete Bettu, Lênin Palhano, Giordano Tarso, Rene Seifert, Tiago Misturini e Charlie Tecch. Se você estuda ou curte gastronomia ou simplesmente ama comer bem, esse evento é uma data incrível para visitar Garibaldi na serra gaúcha. Eu participei de um dia de oficinas, do almoço e do gran finale que adorei, o jantar a bordo do trem Maria Fumaça.
o incrível fogão do Mosteiro São José de Garibaldi também deu um show na edição de 2019 do Garibaldi Gastrô
Garibaldi Gastrô: novo formato em 2020
Em 2020, o evento entra na sua quarta edição. E por conta da pandemia, como já citei acima, o Garibaldi Gastrô será um encontro on-line e ao vivo. Os bate-papos e oficinas serão on-line com transmissão ao vivo pelo Youtube e acontecem de 21 a 22 de outubro.
Garibaldi Gastrô: almoço solidário 2020
Já o almoço solidário preparado pelos chefs locais e servido em sistema drive thru abre a programação no dia 20 de outubro. A ideia é servir essa refeição com preços populares para expressar as origens gastronômicas de Garibaldi. A renda será doada para uma entidade do município. As porções de tortéi serão entregues na Praça Loureiro da Silva em embalagem especial para buscar e levar por R$ 30 a porção. Para compras em Garibaldi acima de 5 unidades, o evento entrega sem custo de transporte. A venda do almoço solidário está sendo feita pelo sympla no link https://www.sympla.com.br/garibaldi-gastro-2020__989869
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- Almoço inesquecível do Garibaldi Gastrô na edição de 2019
Tema da 4ª Garibaldi Gastrô: Origens
“Origens” será o tema desta edição, promovendo uma troca de experiências e conhecimento entre a cadeia gastronômica: agricultores, empresários e gestores, chefs, cozinheiros, estudantes e professores, trade turístico e apreciadores do assunto.
Jantar no Trem Maria Fumaça encerra o Garibaldi Gastrô
Como aconteceu em outros anos, o gran finale do evento é um jantar autoral e harmonizado a bordo do Trem Maria Fumaça. Logo após o jantar, os comensais podem fazer um passeio noturno e iluminado de trem – incluso no valor do ingresso – que encerra a programação.
O jantar de 2020 será na sexta-feira, dia 23 de outubro, com menu harmonizado com espumantes e vinhos da região e animação do quarteto de jazz da Orquestra Municipal de Garibaldi.
Menu
Antepastos servidos individualmente com pães de fermentação natural, frios e queijos da Santa Clara
Canapés – Torta de cenoura com milho e patê de fígado, Bombom caprese (tomates assados, creme de mozarela de búfala e manjericão)
Entrada fria – Carpaccio de tatu e beterraba com folhas amargas, redução de balsâmico e lascas de queijo Vaccino Romano Santa Clara
Entrada quente – Codeguim, chucrute, focaccia artesanal e mostardas
Principal – Ossobuco, gremollata, polenta de milho crioulo e queijo colonial Santa Clara
Sobremesa – Panacotta de grappa e calda de frutas vermelhas
Café 3 Corações acompanhado de mini grostoli e farfalle
Minha experiência no jantar no trem Maria Fumaça
No jantar do trem que participei do último Garibaldi Gastrô, uma das surpresas foi a entrada de cordeiro com PANCs, funcho e trevos servido na folha de bananeira – prato elaborado pelo Chef Marcos Livi. Todo o jantar foi harmonizado com espumante e vinhos da Salton, Aurora, Peterlongo, Cooperativa Garibaldi e Chandon (a entrada de cordeiro foi harmonizada com o Tannat Armando Memória da Vinícola Peterlongo- Top!) . Só de escrever este post, fiquei com fome. Fome de Garibaldi Gastrô e de me mandar pra Garibaldi!
+ Veja aqui o vídeo no IGTV dos melhores momentos do Garibaldi Gastrô e jantar na Maria Fumaça
Ingressos para oficinas e jantar Garibaldi Gastrô
Para Informações sobre ingressos é preciso acessar o perfil no Instagram @garibaldigastro ou enviar WhatsApp para 54 99976 8103.
Programação Garibaldi Gastrô 2020
Para links oficinas e ingressos do jantar a bordo da Maria Fumaça. Acompanhe o IG www.instagram.com/garibaldigastro/
Dia 20/10 – terça-feira
11h30min às 13h30min – almoço solidário para buscar e levar. Praça Loureiro da Silva. R$ 30 a porção, inclui um suco de uva 200 ml da Cooperativa Garibaldi
Dia 21/10 – quarta-feira – Oficinas e bate-papos transmitidos via YouTube
17h35min – Abertura com Rodrigo Bellora, presidente da Associação Garibaldi Gastrô
17h50min – Debate sobre o Futuro da Gastronomia com coordenadores de cursos de gastronomia do RS e o chef Ricardo Dornelles falando sobre a sua trajetória até vencer a etapa nacional da Copa do Mundo da Gastronomia. Mediador: Israel Bertamoni, coordenador do curso da UNICNEC. Participam também os coordenadores da UNISINOS, PUCRS, UNIRITTER, UCS, FSG e UFCSPA.
Intervalo
19h20min – Oficina com Café 3 Corações. Tema: Pina Colada versão café, por João Carlstron , especialista de cafés do grupo 3 Corações.
19h40min – Oficina gastronômica com Odete Bettú Lazzari, da Osteria Della Colombina. Curadoria e participação de Diego Fabris, fundador da plataforma Wine Locals
20h10min – Palestra com Ivane Favero sobre o movimento internacional Tranquilamente Enoturismo, que trata da retomada segura do enoturismo. Após, dicas de harmonização com rótulos da Capital Brasileira do Espumante harmonizados com queijos Santa Clara em parceria com o chef Gustavo Grisa.
Intervalo
20h45min – Painel “Oportunidades e Cenários para o Empreendedorismo Gastronômico em 2021”, com Roger Scherer Klafke (Especialista em A&B do Sebrae), Dra. Cristina Zaffari Grecelle (Pesquisadora, Consultora e Especialista no mercado de Agroindústrias), Viviana Sperotto (Produtora Rural e Empreendedora no mercado gastronômico) e Diego Machado (Economista, Empreendedor do setor cervejeiro, presidente da Associação Gaucha de Cervejarias)
Dia 22/10 – quinta-feira – Oficinas e bate-papos transmitidos via YouTube
17h35min – Abertura com Rodrigo Bellora, presidente da Associação Gastrô Serra Gaúcha
17h50min – Palestra com Amanda Paim, do Sebrae. Tema: VIVA o RS, Experiências e roteiros turísticos para descobrir e se surpreender no Rio Grande do Sul
18h – Painel “Origens dos Produtos”, com o Leandro Venturin, do Centro Ecológico de Ipê, e convidados
18h40min – Sicredi, oficina sobre Educação financeira pós-pandemia
Intervalo
19h – “O passado e o presente do Vinho Gaúcho”. Mediador: Cesar Nicolini, diretor-administrativo e sommelier do Hotel Casacurta, diretor da Associação Gastrô Serra Gaúcha. Convidado: Rinaldo Dal Pizzol, diretor da Dal Pizzol Vinhos Finos e estudioso da vitivinicultura
19h40min – Caça ao Crem – oficina gastronômica com a curadoria do Wine Locals
Intervalo
20h05min – Palestra “O mapa do comportamento do enoturista no Brasil”, com Diego Fabris, fundador da plataforma Wine Locals
20h30min – Marketplace para o setor de Alimentos e Bebidas com Stephano Pelc Amarante, do Sebrae
20h45min – Painel “O que está por trás da gastronomia”, com Beto Madalosso, empresário do ramo da gastronomia e criador da Revista Tutano, e convidados
Dia 23/10 – sexta-feira
Jantar a Bordo da Maria Fumaça. Tema “Origens”. Recepção na plataforma de Garibaldi 19h45min. Jantar servido a partir das 20h
Após o jantar, faremos o passeio noturno até Carlos Barbosa retornando à estação de Garibaldi
Menu harmonizado com espumantes e vinhos da região e animação do quarteto de jazz da Orquestra Municipal de Garibaldi
AMO SERRA GAÚCHA
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Pratos inesquecíveis do último Garibaldi Gastrô que participei
A seguir, alguns pratos que favoritei na memória e no coração na edição de 2019.
Camarão do Capincho Bar do Chef Marcelo Schambeck – eu já tinha provado este camarão sem colocar o molho. Que gafe! Faz toda a diferença pincelar o molho . Camarão frito para comer com casca e tudo que leva pó de framboesa desidratada e hibisco e molho de iogurte, leite de coco e limão. O Chef também fez uma costela que não vou conseguir fazer nunca em casa por conta do molho na perfeição.. Serviu com batata-abóbora (ou americana) e maionese caseira divina e alfaces da horta . Chorei! Pornográfico!
Camarão do Chef Marcelo Schambeck
outro espetáculo do Chef Marcelo Schambeck
A pipoca com caramelo no estilo americano e torta de chocolate cremosa do Chef Lucas Corazza surpreendeu com o casamento de texturas e sabores. Lucas é um dos jurados do programa Que seja Doce no GNT. Lambi literalmente os dedos.
Receita do Chef Lucas Corazza no Garibaldi Gastrô
Almoço entre uma oficina e a outra estava MARA!! Destaque para polenta de Odete Bettú Lazzari da Osteria della Colombina e os pães de fermentação natural .
SAIBA MAIS
Garibaldi Gastrô
Quando: Oficinas e degustações. Jantar na Maria Fumaça no último dia do evento, às 20h.
Onde: Garibaldi RS
Informações: (54) (whatsapp)
A promoção é da Associação Garibaldi Gastrô, que reúne empreendimentos locais com o objetivo de ampliar os eventos gastronômicos na cidade e fomentar parcerias para o segmento.
O patrocínio é de Sebrae, Orquídea, Tramontina, Sicredi, Super Apolo e Café Tres. Apoio: Giordani Turismo, Prefeitura de Garibaldi e Apeme Garibaldi.
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ONDE FICAR EM GARIBALDI:
HOTEL CASACURTA
O QUE FAZER:
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Oi, sou a Alexandra Aranovich
Autora do blog Café Viagem, criadora de conteúdo e sommelier. Degusto a vida entre vinhos, viagens e café da manhã. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo. Como posso te ajudar a degustar teu sonho?
