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Guri Cozinha de Origem  – novidade no Vale dos Vinhedos

Guri Cozinha de Origem – novo restaurante no Vale dos Vinhedos com receitas tradicionais do Pampa e fronteira

*Texto Criz Azevedo, fotos Alexandra Aranovich

Fui com a Alexandra conhecer o Guri Cozinha de Origem, novidade gastronômica em pleno Vale dos Vinhedos na serra gaúcha. Bem, você sabe que está entrando em um território especial quando toca “Caso a Lua Fosse Cheia”, de Luiz Marenco. Nada mais autêntico que um artista como ele, que foge dos modismos e faz poesia por meio de canções, ressaltando a essência gaúcha. No entanto este texto não é para falar de música, mas sim de outro artista. Alguém do fogo, da faca, das caçarolas, que usa bombacha, alpargatas, boné e tem tatuagem. Esse é Enio Valli, chef responsável pelo Guri Cozinha de Origem, em Bento Gonçalves (RS).

Guri Cozinha de Origem

O novo restaurante no Vale dos Vinhedos

Inaugurado em outubro de 2018, o novo espaço fica localizado no Vale dos Vinhedos e apresenta uma cozinha com receitas tradicionais dos pampas do Brasil, Uruguai e Argentina, bem como releituras e pratos autorais.

Guri Cozinha de Origem

Chef e sub-chef na escola de Francis Mallmann

As carnes são preparadas em parrilla, técnica aperfeiçoada quando o Chef estagiou no Restaurante 1884, de Francis Mallmann, em Mendoza – Argentina.  Já o sub-chef do Guri, Julio Cabrera, é argentino e trabalhou dois anos no estrelado restaurante de Francis Mallmann.

Guri Cozinha de Origem

Enio e Julio, a dupla afinada no fogo do Guri

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A cozinha do Guri

A dupla afinada oferece uma comida em que a carne não é a única protagonista. Os acompanhamentos também são destaque. Muitos deles, resultado de diversas pesquisas sobre a culinária que moldou a identidade dos gaúchos sul-americanos e foi se perdendo com o tempo.

Os ingredientes, o preparo, as histórias por trás de cada receita fazem brilhar os olhos do chef, como a explicação sobre o assado de tiras, prato tradicional na mesa dos argentinos.  E é muito bom conversar com Enio, que tem vivência em negócios gastronômicos da família desde criança, e experiência em mais de 12 anos como consultor credenciado do Sebrae com foco em alimentos e bebidas, atividade que exerce até hoje.

Guri Cozinha de Origem


Ambiente, vinhos e os mandamentos do Guri

Localizada na linha 15 da Graciema no Vale dos Vinhedos, o Guri Cozinha de Origem conta com poucas mesas internas, atendendo almoços e jantares, em um ambiente contemporâneo. Em nossa visita, o calor de 36 graus na cidade não nos convidou a explorar o belo gramado ao redor. Fomos direto para a área interna, climatizada, próxima à adega de vinhos e espumantes que traz rótulos de ótimas vinícolas de Bento Gonçalves, Flores da Cunha, Alto Feliz, Dom Pedrito e Bagé.  Além disso, cervejas artesanais produzidas na região e não alcoólicos compõem a carta. Vinho na taça, como o Merlot escolhido, caiu muito bem.

Guri Cozinha de Origem


Não deixe de ler e se divertir com os
“10 Mandamentos do Guri”  – texto à mesa que conversa com os comensais, dando pistas sobre a proposta do restaurante.


Menu de Origem – Guri

Seguimos a sugestão de Enio, e saboreamos o “Menu de Origem”, que vem a ser uma degustação com pratos autorais, muito bem servidos, em seis passos. Vamos a eles.

Pão de cacau e alecrim feito na casa em fermentação natural (levain) acompanhado de molho pesto. Maravilhoso.

Guri Cozinha de Origem


Salada de tomatinhos assados
(hummmm!) no forno à lenha, junto com alho poró queimado, cebola roxa e queijo de ovelha.

Guri Cozinha de Origem

O prato que mais amamos, a Bondiola: copa suína assada no forno à lenha, com frutas queimadas e feijão mexido. Pensa nessa textura.

Guri Cozinha de Origem

Bondiola, o prato que arrancou suspiros à mesa

Na sequência, vegetais assados na brasa, finalizados com azeite de oliva.

Quando estávamos satisfeitas (falei que as porções são generosas para um menu degustação), veio o assado de tiras com alho poró queimado, salada de tomates e cebolas sobre uma cama de humita (espécie de creme de milho de origem indígena dos Andes).

Para fechar, o Minha Sobremesa de Churrasco, que vem a ser banana braseda, queijo parrilla, doce de leite e canela. Bem bom.

Conversando com Enio, a ideia do novo restaurante é que, a cada 3 ou 4 meses, mude alguns pratos do cardápio, com o objetivo de renovar, sendo que os mais solicitados permanecerão. Torça para ter a Bondiola na sua visita!

Minha Sobremesa de Churrasco

Quanta custa comer no Guri

O espaço também abre para eventos particulares, desde que pré agendados. O Menu de Origem que provamos (em 6 passos) custa R$ 120 por pessoa (fev. 2019). A dica para os amantes da carne é o Menu Loucos por Carne – disponível apenas no jantar.

O restaurante também serve pratos à la carte. Pelo que vimos, os pratos eram bem servidos e custam entre R$ 50 a R$ 80 (pratos principais).

Guri Cozinha de Origem

 

Pratos kids para Gurizada

O Guri Cozinha de Origem tem opções de pratos infantis. Não deixe de observar a foto da criança dentro da panela na parede do restaurante. Trata-se do filho do Chef Enio.

Guri Cozinha de Origem


SAIBA
MAIS

 

Guri Cozinha de Origem
15 da Graciema, 676 – Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves
Rio Grande do Sul Brasil

Contatos e Reservas: 054 3459 1084 e 051 99525 0303
Horários: Almoço, de quintas a domingos, das 12h às 15h
Jantar, de quintas à sábados, das  19h as 22h
Site : www.gurirestaurante.com.br

 

 

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Escrito por

Muito prazer, sou Alexandra Aranovich, autora do Café Viagem - blog para quem acorda sonhando com a próxima viagem. Sou publicitária e sommelier pela ABS-RS. Acima de tudo, turista apaixonada por café da manhã, vinhos e experiências gastronômicas. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo.

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