Os Sabores do Uruguai – pratos típicos e dicas de restaurantes
*O texto abaixo, Sabores do Uruguai, faz parte de uma matéria que escrevi para a Revista Tutano.
Uma das coisas boa de ser gaúcha é ser vizinha do Uruguai. De carro ou de ônibus, é possível passar até um simples final de semana fora do país fazendo excelentes comprinhas nos free shops das cidades da fronteira, como Jaguarão, Rivera ou Chuy. Afora a proximidade de território, o Rio Grande do Sul também cultiva outras semelhanças com seus amigos uruguaios: o bom churrasco, a bombacha, o mate, a paisagem dos pampas, o inverno rigoroso, os gaiteiros e a paixão por Punta del Este e pela música de Jorge Drexler.
Não é por menos que quando Jorge, cantor e compositor uruguaio premiado no Oscar, faz show em Porto Alegre os ingressos logo se esgotam. Entretanto, não são só as compras, a boa música de Jorge e o charme do sofisticado do balneário de Punta que fazem a gauchada (e muitos brasileiros) se perder de amores pelo país de Carlos Paez Vilaró – um dos artistas mais amados e consagrados do Uruguai. A boa mesa também faz parte dessa relação de amor.
os sabores do Uruguai: doce de leite, empanadas, queijos, Colet (o todyinho deles) e as “galletas”(bolachas típicas)
Para conhecer o Uruguai é preciso iniciar o roteiro provando uma autêntica parrilla (fala-se ‘parrija’)– o churrasco preparado no fogo a lenha. Devore o assado de tiras, a salsicha parrillera e o entrecot al punto. Ah, o matambrito de cerdo (matambre de porco) quando bem feito é de enlouquecer as papilas gustativas. Para os corajosos (e com o Uruguai na veia!), nada como iniciar a parrilla com entradinhas como: queso parrillero, morcilla salagada e as mollejas. Para acompanhar as carnes, vá nos clássicos: morrón (pimentões vermelhos recheados, ou não, com queijo) e batatas glaceadas.
Falando em acompanhamento, as cervejas locais Patrícia e Norteña são as queridinhas dos carnívoros. Porém, nada como os vinhos tintos uruguaios da Bouza, Carrau, Pizzorno e Família Deicas (consagrada pelo vinho Prelúdio). No auge do verão, experimente o branco bem gelado das uvas Albariño, como os das bodegas Bouza e Garzón. Se quiser iniciar a parrilla de um jeitinho bem uruguaio, sente na balcão e peça por um medio y medio – bebida típica de vinho frisante. Em Montevidéu, a dica é tomar o clássico medio y medio no Roldós do Mercado del Puerto e, logo após, seguir até o restaurante El Palenque (que também tem filial em Punta del Este) para a parrilla.
dois vinhos para o auge do verão!!
Já quem prefere frutos do mar à carne, deve investir nos campeões chipirones a la prancha (corte especial de lulas pequenas). Não há como superar a incrível experiência dos frutos do mar no criativo Lo de Charlie (Calle 12, 819 – Península, aberto durante todo o ano em Punta del Este) ou a caminhada de abrir o apetite pelas tendas do Porto de Punta. É bom saber que os pescados do Uruguai tem fama internacional.
Entrada com chipirones do Lucifer em Garzon
Na hora do desayuno (café da manhã) ou de um simples cafezinho, corra atrás de uma medialuna (pãozinho doce semelhante ao formato do francês croissant) com cortado. Em Montevidéu, procure pelo Amaretto Bakery Café (21 de Setembire, 2838 e no Montevideo Shopping), ML Calentitas (também em Punta del Este) ou Café Oro Del Rhin (no Shopping Punta Carretas, na livraria Yenny e no Centro). Em Punta, siga até um dos pontos mais tradicionais, as medilunas do Café El Greco (Gorlero com 30 – Península) ou a do charmoso Les Dèlices (Calle 20 y 29).
O doce de leite do Uruguai
Outro grande patrimônio gastronômico do Uruguai é o leite e seus derivados: sorvetes, queijos, doces, entre outros. O país tem leite de altíssima qualidade e exporta para vários países. A Conaprole, conhecida como a maior cooperativa da região, produz desde queijos a saborosos iogurtes, sorvetes e alfajores. Seu doce de leite é in-con-fun-dí-vel. Não deixe de provar a versão “Dulce de Leche Con Crema”. Vá de colherinha e se atire no pote sem dó nem piedade. Outra marca deliciosa da iguaria é a da Lapataia, que também fabrica um queijo imperdível de cabra.
Os queijos e fiambres no Uruguai
Aliás, é bom reservar uma horinha para visitar o supermercado (ou mercadinho) mais próximo do seu hotel e levar para casa várias lembranças gourmets do Uruguai. Vale a pena se perder pelo setor de fiambres. Os chefs recomendam também as massas e a farinha de trigo (muito mais leve do que a nossa brasileira). Saiba que em Punta del Este, os supermercados Tienda Inglesa e Devoto funcionam como um parque de diversões para os comensais. Outros produtos típicos do país são: as pascualinas, as empanadas, a bebida Paso de los Toros e o charmoso clericot do happy hour (bebida refrescante que mistura vinho, espumante e frutas).
humm… sorvetes do Uruguai!
Os sorvetes e o flan do Uruguai
Finalizando com a sobremesa, impossível visitar o Uruguai e não se jogar em um sorvete de doce de leite, um churros ou um flan con dulce (pudim com doce de leite). São muitas as delícias para provar em uma viagem pelo nosso querido vizinho. O país mais alfabetizado da America Latina com ares rurais e paisagem rústica. O roteiro gastronômico é tão rico e apaixonante quanto as estâncias, as praias ou o estilo arquitetônico dos dois últimos séculos. Tão envolvente quanto os versos de Jorge Drexler.
flan dulce de leche
SABORES DO URUGUAI
9 ENDEREÇOS GOURMETS ENTRE MONTEVIDÉU E PUNTA DEL ESTE
Lucifer – lugar cheio de charme comandado por chefs novatos no pequeno vilarejo de Garzón (onde o chef argentino Francis Mallmann tem um hotel e restaurante), a 60 km de Punta del Este. Caminho à Estacion Curiel Pueblo Garzón. Aberto todos os dias, almoço e jantar restaurantlucifer.com
Jacinto – um novato entre os tradicionais restaurantes uruguaios. É o segundo empreendimento charmoso e feminino da chef Lucía Soría. Seu primeiro foi o Lucifer do povoado de Pueblo Garzón. Sarandí, 349 – esquina Alzáibar | Montevidéu. Tel.: 2915. 2731. De segunda a sexta das 12 às 19h. Aos sábados, das 12 às 17h.
Medio y Medio – um clube de jazz e restaurante em frente à praia de Portezuelo em Punta del Este – próximo à Casapueblo. Na alta temporada promove festivais de música ao ar livre. Tel.: (042) 578 791 www.medioymedio.com —> Post do Café Viagem sobre Medio y Medio, leia aqui!
Lo de Charlie – aberto o ano inteiro em Punta del Este. Uma instituição na cozinha mediterrânea. Calle 12, 819 – Península (próximo do Porto) Punta del Este. Tel.: (42) 44.41.83
El Palenque – Tem filial em Punta de Este, mas o ponto mais tradicional é a casa localizada no Porto de Montevidéu. Uma das parrillas mais clássicas do país. Puerto Montevidéu, Rambla 25 de agosto. Terça a Domingo, das 12h às 17h30. Tel.: +598 2917 0190 / 29154704 www.elpalenque.com.uy
Roldós – para experimentar um medio y medio no balcão. No Mercado del Puerto de Montevidéu. www.roldos.com.uy
La Perdizes – em uma esquina do bairro Punta Carretas de Montevidéu, um clássico para frutos do mar. As mesas são disputadíssimas. Guipúzcoa, 350 esquina com Dr. Bolivar Balinas | Montevidéu. Tel.: +598 2711 8963 www.restaurantlaperdiz.com
Francis – uma parrilla gourmet para jantar em Montevidéu. Ambiente superagradável e sofisticado. O cardápio “conversa” com você! Luis de la Torre 502 | esquina Jose María Montero – Punta Carretas, Montevideo. Tel.: 598-2 7118603. www.francis.com.uy
Finca e Granja Narbona – uma propriedade rural para apreciar a vida sem pressa. Local de paisagem de Toscana no Uruguai. A matriz fica em Puerto Carmelo onde está localizada a charmosa bodega. A propriedade de Punta é restaurante e venda de queijos, azeites, geléias, frutas em compota, massas e pães. Puerto Carmelo: Ruta 21 Km 268 Carmelo. Dto. Colonia. Tel.: (+598) 4540 4160/9733 4062. Em Punta del Este: Camino Viejo a San Carlos, 4 km depois do posto Ancap da Barra. Siga as placas. Tel.: +598) 4410 2999.
A Matéria que escrevi para a revista Tutano
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Oi, sou a Alexandra Aranovich
Autora do blog Café Viagem, criadora de conteúdo e sommelier. Degusto a vida entre vinhos, viagens e café da manhã. Moro em Porto Alegre, mas vivo com o coração no mundo. Como posso te ajudar a degustar teu sonho?
Adorei as dicas. Viajarei com o marido em dezembro e foi super oportuna a matéria. Grande beijo e Obrigada!
Oi Aline! Obrigada e uma viagem cheia de sabores pra vocês!