A serra com canela: 3 receitas para provar do Sabores de Canela

Por Alexandra Aranovich

Adoro dois tipos de canela: a cidade Canela da serra gaúcha e a canela especiaria culinária. Há 7 anos ambas se juntam em total harmonia em um evento gastronômico que aguça os sentidos: o Sabores de Canela. Até 30 de outubro a charmosa cidade vizinha de Gramado apresenta um roteiro onde restaurantes, hotéis e pousadas oferecem pratos criados com exclusividade para o evento e que utilizam a canela em seu preparo. Um livro com todas as receitas da edição acompanha o evento. Neste post, você encontra três receitas que provamos e adoramos. Você pode testar em casa, mas se for dar um pulo em Canela ou Gramado recomendo provar os pratos originais, são fantásticos!

O bolo churros do Vila Suzana Parque Hotel, uma das receitas do Sabores de Canela

O bolo churros do Vila Suzana Parque Hotel, uma das receitas do Sabores de Canela

Muitas vezes os pratos do Sabores de Canela, que podem ser salgados ou doces, fazem tanto sucesso que entram para o cardápio oficial da casa. É o caso do filé a Magnólia que provamos em uma das edições no Empório Canela e, atualmente, é servido tanto no Empório quanto no Magnólia – ambos restaurantes im-per-dí-veis dos mesmos proprietários. Já ficamos sabendo que o risoto indiano tem grandes chances de permanecer no cardápio. Tô na torcida!

Esse ano, o Café Viagem esteve em Canela a convite do Sabores de Canela, no fim de semana entre 8 e 9 de outubro, e provou 3 pratos incríveis do roteiro.

Ambiente inspirador do Containner Bistrot

Ambiente inspirador do Containner Bistrot

 

RISOTO INDIANO DO CONTAINNER BISTROT

O primeiro prato que provei do Sabores de Canela é de um lugar pra lá de charmoso, inaugurado no final de 2015, e que vai ganhar um post só dele aqui no blog em breve. Trata-se do Containner Bistrot que oferece o risoto indiano para comer ajoelhado. O prato é bem temperado (gengibre, greencurry, açafrão, molho de peixe) e ao mesmo tempo adocicado já que leva abacaxi com canela. Para quem pede uma entrada, é possível até dividir o risoto pois é muito bem servido. O restaurante está situado no coração da cidade, bem próximo da Catedral de Pedra, no interior do Galpão Mãos do Mundo, loja especializado em artigos orientais. Apresenta pratos tailandeses, entre outras delícias como o hambúrguer da casa. Os sucos naturais são fantásticos, inclusive na apresentação. Para quem tem crianças a casa oferece espaço e menu kids.

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———– RECEITA

  • 12g de alho
  • 10g de gengibre
  • 26g de tomate uva
  • 6g de cebola
  • 70g de abobrinha
  • 6g de vagem
  • 15g de pimentão
  • 8g de aspargos
  • 2g de açúcar mascavo
  • 5g de açafrão
  • 2g de curry
  • 20g de repolho verde
  • 20g de repolho roxo
  • 20g de cenoura
  • 100g de frango
  • 5g de gergelim
  • 50ml de óleo
  • 10ml de molho de peixe
  • 14g de cogumelo paris
  • 65g de abacaxi com canela
  • 5g de canela em pau
  • 25g de castanha de caju
  • 100g de arroz 7 grãos (cozido)
  • 100g de arroz integral (cozido)
  • 1g de greencurry

Modo de preparo: Em uma wok quente coloque a canela em pau para torrar por algunssegundos. Acrescente o óleo de soja e refogue o alho, o gengibre, o greencurry e o frango. Em um bowl misture o abacaxi com a canela em pó e reserve. Em seguida na wok refogue, a vagem, a abobrinha, aspargos e os cogumelos. Finalize com o tomate uva, os pimentões, repolhos, cenoura, o arroz 7 grãos, o arroz integral, o abacaxi com a canela, molho de peixe, açúcar mascavo, curry, açafrão e as castanhas de caju. Mexa bem e sirva com gergelim torrado.

 

CHESTER AO MOLHO DE CRISTAIS DE LARANJA E CANELA DO HOTEL CONTINENTAL

Hotel com mais de  35 anos de tradição na serra gaúcha, tem como grande diferencial a área verde imensa (são 5 hectares arborizados) e uma boa estrutura de recreação. Além disso, oferece restaurante aberto ao público e com opções apetitosas (no inverno serve feijoada!). Fomos lá provar o prato do Sabores de Canela durante o almoço e a grande lareira do restaurante estava acesa, uma delícia. As janelas do restaurante dão para as copas das araucárias. O prato é simples, mas muito gostoso. Tão bom que é a primeira receita que vou tentar fazer em casa: a do molho do chester com canela. Deixei por aqui apenas a receita do molho do chester, mas é servido também com chips de batata doce uma berinjela recheada. A receita completa do prato está no livro da edição de 2016 do Sabores de Canela.

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———– RECEITA CHESTER E MOLHO

  • 4 filés de peito de chester
  • sal a gosto
  • suco de ½ limão

Para o molho

  • 1 xícara e ½ de molho bechamel
  • 100 ml de creme de leite sem soro
  • 5 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 cebola média picada
  • 1 pedaço pequeno de canela em rama
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do- reino a gosto

Modo de preparo: tempere os filés com com sal e o limão e leve para grelhar até ficar ao ponto desejado. Reserve. Refogue a cebola com o azeite de oliva acrescente o molho bechamel, o suco de laranja, a casca de canela e o creme de leite, deixe reduzir por 2 minutos.  Finalize com canela em pó, sal e pimenta do reino a gosto.

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BOLO CHURROS DO VILA SUZANA PARQUE HOTEL

Vila Suzana Parque Hotel foi o hotel em que fiquei hospedada e adorei. Contei aqui  neste post a experiência completa ! O hotel é perfeito principalmente para quem vai em família. Está localizado no bairro residencial mais charmoso de Canela, cercado árvores, praças e jardins lindos. As acomodações são em chalés (com lareira e calefação !) e apartamentos. O hotel oferece gratuitamente aos seus hóspedes bicicletas para curtir o bairro. Um dos grandes destaques é o café da manhã incluso na diária e feito com muito capricho. E põe capricho nisso! Grande parte das gostosuras do café é produzida no próprio hotel: bolos, iogurte e pães.  Não é de se estranhar que o bolo churros feito para o Sabores de Canela seja um escândalo de tão bom.

Café da manhã do Vila Suzana com bolo churros, ai que saudades!!!!!!!

Café da manhã do Vila Suzana com bolo churros, ai que saudades!!!!!!!

 

———– RECEITA

  • 3 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 3 colheres de manteiga (sem sal e em temperatura ambiente)
  • ½ xícara de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • ½ colher de canela em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de fazer : bata as claras em neve e reserve-as. Junte a manteiga, o açúcar e as gemas e bata bem. Coloque a farinha peneirada e o leite aos poucos, mas não pare de bater.  Acrescente a canela em pó e o fermento e misture bem. Coloque as claras em neve. Unte uma forma e coloque a massa no forno pré aquecido em 180 graus. Aguarde por aproximadamente 30 minutos e espete um palito para saber se a massa está no ponto. Corte o bolo ao meio e recheie com doce de leite. Cubra o bolo e finalize polvilhando açúcar e canela.

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SAIBA MAIS

SOBRE OS SABORES DE CANELA
CANELA RS | BRASIL
O Sabores de Canela  segue até o dia 30 de outubro em diversos pontos da cidade. Veja os establecimentos que fazem oarte desta edição com pratos exclusivos:  Containner Bistrot, Churrascaria Espelho Gaúcho, Empório Canela, Galangal, Hotel Hotel Continental (café da manhã), Continental (Restaurante Mirabelle), Hotel Laje de Pedra (Restaurante Panorâmico), Magnólia, Pousada Blumenberg, Pousada do Bosque, Pousada Encantos da Terra e Vila Suzana Parque Hotel. O 7º Sabores de Canela é uma promoção da Associação Comercial e Industrial de Canela Acic/Fundo de Turismo, com apoio da Prefeitura Municipal de Canela, UCS, Água das Hortênsias, Cervejaria do Faro


————- CONTAINNER BISTROT

Rua Borges de Medeiros, 580
Site: https://www.facebook.com/containnerbistrot
Telefone: 54-3282- 7772
Seg, terça e quint: 11h às 19h, Sexta: 11h às 23h
Sábado: 10h às 23h, Domingo: 10 às 19h

 

————-  HOTEL CONTINENTAL
Rua José Pedro Piva, 220
Site: www.hotelcontinentalcanela.com.br
Telefone: (54) 3282.5600

 

————-  VILA SUZANA PARQUE HOTEL

Rua Coronel Theobaldo Fleck, 15, biarro Vila Suzana
Site: www.hotelvilasuzana.com.br
E-mail para divulgação: reservas@hotelvilasuzana.com.br
Telefone: (54) 3282-2020
Leia aqui o post do Café Viagem sobre o hotel

 

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Alexandra Aranovich
Alexandra Aranovich
A autora dos textos e fotos do blog é publicitária e faminta por viagens e experiências gastronômicas. Além do Café Viagem, é colunista do Caderno Vida do jornal Zero Hora, autora do Guia Essencial Gramado e Canela da Pulp e do blog Destemperadinhos. Mora em Porto Alegre, mas vive por aí com o coração no mundo, sonhando com o próximo destino.
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  1. ELISANGELA13/10/2016 - 12:53

    Oi Alexandra, o bolo do Vila Suzana pode ser consumido por quem não está hospedado no hotel. Abç.

    • Alexandra Aranovich17/10/2016 - 11:34

      Oi Elisangela, isso é uma pergunta? Eu acho que o bolo só pode ser consumido por quem está hospedado ou paga o café da manhã, que por sinal é fantástico!
      Abraços
      Alexandra do @cafeviagem

  2. […] também podem conferir o que os blogs Café Viagem, Viagem Simplesmente, Viagens que Sonhamos e Vou Viajar falam sobre o Sabores de Canela, pois […]